Ingredientes para 3-4 comensales:
Para los pancakes
300 gr harina de avena integral
250g leche o bebida vegetal
½ manzana golden
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
2 huevos camperos
1 cucharada de levadura
8-10 dátiles (endulzante natural)
1 cucharadita de vainilla o canela (opcional)
Para el chocolate
1/2 tableta de chocolate negro del 82% de cacao
6 dátiles (al gusto)
50 ml de leche o bebida vegetal (al gusto)
1 cucharadita de canela de ceydan
Elaboración:
Trituramos los dátiles con los huevos, la manzana, el aceite, la levadura, unas gotas de vainilla o canela (al gusto) y la leche. Luego poco a poco vamos añadiendo y batiendo la harina integral de avena, tiene que quedar una consistencia semilíquida. En una sartén antiadherente ponemos un cucharoncito de la mezcla, le damos la vuelta y listo.
Para el chocolate derretir la media tableta, triturar los dátiles con la leche, añadir la canela y el chocolate. Poner sobre las tortitas, acompañando de unas frutas, en esta ocasión he elegido fresas.
He de decir que las tortitas tal cual, sin chocolate, acompañadas de una fruta, también están buenísimas.
Ya tienes otra opción de desayuno para mirar el día con optimismo e ir a por todas.
Belinda I. Gómez Núñez
Dietista-Nutricionista
blog: https://comesanoydisfrutablog.wordpress.com
