Ingredientes:
150 boniato
175 harina de almendras
1/2 taza de Almendras troceadas
8 Dátiles (al gusto)
2 huevos
1 cucharadita de levadura
2-3 cucharaditas de canela Ceylán
Preparación:
Metemos en el microondas a máxima potencia el boniato lavado y con la piel 6-7 min, o hasta que esté blando. Machácalo y reserva. Separa las claras de las yemas, bate las claras al punto de nieve, y reserva. Tritura los dátiles junto con la canela Ceylán, el boniato, la levadura, las yemas y la harina de almendras, mézclalo muy bien, añade las claras montadas y sigue mezclando. Extiende en un bol mediano y rectangular, forrado con la papel de hornear, espolvorea canela por encima y almendra picada. Calienta el horno 180°C e introduce la mezcla 30 min.
Belinda I. Gómez Núñez. Dietista-Nutricionista
