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Judías blancas con calabaza

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Judías blancas con calabaza.
Judías blancas con calabaza.

Ingredientes:

 2 tazas de judías blancas

1/2 cebolla

1/2 tomate

1 trozo grande de calabaza

2 patatas

1 cucharadita de Pimentón dulce

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Dejamos las judías en remojo el día anterior. Añadimos todos los ingredientes a la olla con agua, el pimentón dulce, el aceite oliva virgen extra y sal. Cerramos la olla y cuando salga vapor contamos 20-25 minutos, una vez cocido triturar la verdura y ¡listo!

Belinda I. Gómez Núñez. Dietista-Nutricionista

www.uneteavidasaludable.com