Ingredientes para la ensalada:
Brotes tiernos de lechuga,
Pasas,
Cebolla,
Queso de anacardos,
Granada,
Aceite de oliva virgen extra,
Sal
Lima (o vinagre)
Ingredientes para hacer el queso de anacardos:
150 gr. de anacardos
600ml de bebida vegetal o leche
1 sobre de Agar Agar
2 cucharadas soperas de levadura nutricional
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de zumo de limón
Queso de anacardos.
Preparación del queso:
Triturar los anacardos con un poco de bebida vegetal o leche, la levadura nutricional, el zumo y la sal.
Cocer el resto de la leche o bebida vegetal con el aceite de oliva virgen extra y el Agar Agar, llevará ebullición 1 -2 min, triturar con el resto de ingredientes, poner en un cuenco y enfriar en nevera.
Una vez frío, cortar y añadir a la ensalada.
Para elaborar la ensalada, solo tienes que poner todos los ingredientes en un bol y sazonar con la sal, el aceite de oliva virgen y la lima.
Belinda I. Gómez Núñez. Dietista-Nutricionista
