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Retirar los tallos de las espinacas.Escaldar 1 minuto en agua hirviendo,refrescar y escurrir.

En un bol mezclar el queso fresco,el diente de ajo el picado,el huevo,las almendras picadas,2 cucharadas de aceite,sal y pimienta. Salpimentar el pescado,por ambos lados.

Untar una placa de horno con aceite,colocar los medallones de bonito,cubrir éstos con la mezcla de queso,reservando 4 cucharadas.Encima poner las espinacas,( reservando mas de la mitad de las hojas ),y sobre ellas otro medallón de bonito.Cubrir con el resto de la mezcla de queso, almendras y la mitad de las espinacas reservadas.

Rociar cada montaje de medallones ( timbal ), con aceite de oliva,espolvorear con el queso rallado y hornear a 180 ° C,durante 15 minutos,aproximados.

En una sartén calentar aceite,freír el resto de las espinacas,con el pimiento rojo cortado a daditos.

Emplatar el montaje ( o timbal),de bonito con las espinacas y los pimientos fritos.

Espero os guste,,!!

Poned un cocinero en vuestras vidas,,, lo mas simple,,por arte de magia,, lo convertirá en algo fantástico !!

Mi lema : La Gastronomía está falta de financiación, investigacion y apoyo en todos los sentidos,,siendo la más importante y saludable para los seres humanos.

INGREDIENTES

8 medallones de bonito(80grs.cada uno mínimo).

100 grs.espinacas

100 grs .de queso fresco ( de untar ).

100 grs.almendras picadas

1 huevo,1 diente de ajo muy picado,aceite de oliva,sal y pimienta,1 cucharada de queso parmesano rallado,1 pimiento rojo de asar.

 

Juan Antonio-Sanlucar

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