PREPARACIÓN PASTA CHOUX:
- Hervir el agua con la mantequilla, azúcar y sal.
- Cuando hierva agregamos la harina.
- Con una cuchara de madera removemos aproximadamente 1 minuto.
- Esperamos a que se enfríe y añadimos los huevos uno a uno. Huevo, bates, huevo, bates, y así.
- La temperatura tiene que estar a 170º-180º sin ventilador.
- La horneamos 35-40 min.
- Si no tenéis manga pastelera para formar el eclaire utilizad una bolsa de plástico cortada en el extremo
- Cuando ya estén fríos puedes llenarlos con la crema pastelera y decorarlos.
DECORACIÓN:
La crema de chocolate para decorar está hecha así:
- 50 g de chocolate negro, se derrite en el microondas con 100 ml de nata líquida.
- 50 g de chocolate blanco, de la misma manera.
Espero que os guste, aquí os dejo la preparación y cómo los he decorado yo.
CREMA PASTELERA:
- 100 g de azúcar.
- 50 g de maicena.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 400 ml de leche.
- 50 g de mantequilla.
Antes que todo, siempre comienzo con la crema pastelera ya que en esta receta se necesita fría.
- La leche se calienta con azúcar hasta que hierva.
- En otra parte, batimos los huevos con la maicena.
- Mezclamos las dos cosas y a fuego lento cocinamos hasta que la crema se haga espesa.
- Añadimos la vainilla y la mantequilla.
- Tapamos la crema con papel film y la dejamos reposar hasta que prepares las demás cosas.
INGREDIENTES PASTA CHOUX (la del eclaire)
- 250 ml de agua.
- 120 g de mantequilla.
- 180 g de harina.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharadita de sal.
- 4 huevos.
