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CREMA DE CALABAZA Y NARANJA

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Ingredientes (para 4 personas):

– 1/2 calabaza
– 3 zanahorias gordas (o 6 más pequeñas)
– 1 cebolla
– 1 patata
– Caldo de verduras (o en su defecto 1 pastilla de caldo concentrado y agua)
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 naranja de zumo
– 100ml de nata para cocinar

Preparación:

Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Sofreír con el aceite a fuego moderado en la olla a presión.
Mientras pelar y trocear las zanahorias. Añadírlo a la olla y remover. Dejar que se poche la verdura.

Mientras tanto, limpiar la calabaza, cortarla en rodajas, pelarla y después cortarla en dados.

Añadirlos también a la olla. Remover y seguir pochando un poco más.
Pelar la patata y trocearla. Añadir a la olla. Dejarlo 5 minutos más.
Añadir ahora el caldo hasta cubrir la verdura.
Cerrar la olla a presión y llevar a fuego fuerte. Cuando la olla de la señal, bajar el fuego y cocinar durante media hora.
Abrir, retirar parte del caldo para obtener una textura más espesa. Añadir la nata y triturar hasta obtener una crema fina.
Exprimir la naranja y añadír el zumo. Remover.
Y, listo para chuparse los dedos!

Sara Astor Díaz

http://lacocinadeloselfos.blogspot.com.es/