Skip to main content

Ingredientes:

– 1 cebolla pequeña (o media si es muy grande)
– 1/2 cdta de tomate concentrado o salsa de tomate
– 1/2 cdta de curry
– 1 cdta de zumo de limón.
– 1/2 cda de mermelada de albaricoque
– 150 ml de salsa mayonesa.
– 2 pechugas de pollo asado o cocido (o cantidad similar)
– 1 puñado de pasas de corinto previamente remojadas y secas
– Almendra laminada
– 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

Picar muy finamente la cebolla.
Pochar, junto con un chorrito de aceite de oliva, lentamente hasta que dore y esté blandita.
Mientras, cortar el pollo en cubos. Reservar.

Cuando la cebolla esté en su punto, añadir el concentrado de tomate (cuanto apenas, a mi se me fue la mano y la salsa resultante quedó demasiado coloreada), el curry (la cantidad indicada es indicativa, siempre se puede añadir más o menos, al gusto) y la mermelada de albaricoque

Dar un par de vueltas y mezclar este sofrito con la mayonesa.

Añadir el pollo y mezclar. Añadir también el puñado de pasas remojadas y secas y un poco de almendra laminada.

Pobrar y rectificar el punto de mayonesa o curry y… ¡ya está listo! Para un buen sándwich con pan tostado de pueblo es el relleno ideal.
Pero en ensalada… ¡de chuparse los dedos!

www.lacocinadeloselfos.com

 

 

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Configurar y más información
Privacidad