Preparación:
Lo primero, lavamos el salmón y lo secamos muy bien. Después, cortamos en rodajas los puerros, la zanahoria, la cebolla y el calabacín en juliana. Hacemos lo mismo con los pimientos verde y rojo, los cortamos en juliana.
Utilizamos el papel de aluminio para hacer los paquetitos rectangulares, en ellos vamos disponiendo las verduras a modo de camita, las salpimentamos.
Sobre ellas ponemos el salmón salpimentado también.
En un bol, vamos a mezclar aceite de oliva, el zumo de medio limón y eneldo. Con ello aliñamos el pescado.
Cerramos el paquetito muy bien, de modo que no quede nada abierto y lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC, unos 15 minutos aproximadamente.
Al sacar los paquetitos y abrirlos hay que tener mucho cuidado porque podemos quemarnos con el vapor. Para comprobar que el salmón esté hecho totalmente, por una de las esquinas del paquetito se abre con cuidado, si no lo está se vuelve a cerrar y se hornea durante 5 minutos más. Con estos últimos minutos más será suficiente.
¡Y listo!
INGREDIENTES
– 500 g de filetes de salmón
– Puerro
– 1 zanahoria
– 1/2 calabacín
– 1/2 cebolla tierna
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– Sal y pimienta molida
– Eneldo
– Zumo de limón
– Aceite de oliva
