Ingredientes (para cuatro personas):
– 350g de arroz integral ya cocido.
– 1 manzana verde ácida
– 1 lata pequeña de maíz
– 2 tomates pequeños
– 1 rama de apio
– 1 cebolleta tierna
– 2 latas de atún
– 80g de queso manchego fuerte en dados
(para la vinagreta)
– Aceite de oliva virgen extra
– Vinagre de Módena
– 1 cda de mostaza a la Antigua
– 1 cda de miel
– Sal
Preparación:
Para preparar la vinagreta poner la sal y el vinagre en un cuenco, disolver. Añadir la miel y la mostaza y mezclar. Añadir el aceite y emulsionar. Reservar
Cortar en dados el tomate, la manzana, la cebolleta y el apio.
Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar.
Servir aliñada con la vinagreta.
Es una receta muy sencilla, pero a la vez muy apetitosa. La recomiendo, la mezcla de arroz integral con vegetales frescos es nutritiva pero a la vez muy saludable!
