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Crema de Judías Verdes con Mascarpone

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Ingredientes (para 3 o 4 personas):

– 300g de judía verde plana
– 2 patatas medianas
– 1 puerro hermoso
– 500ml de caldo de verduras (o en su defecto agua y una pastilla de caldo de verduras)
– Ghee (o en su defecto mantequilla y un chorrito de aceite de oliva)
– 150g de queso mascarpone
– Pimienta Negra
– Tomillo

Preparación:

Limpiar las judías eliminando todas los extremos y las fibras laterales (yo lo hago con el pelapatatas en muy poco tiempo). Trocear y reservar. Pelar y trocear la patata, reservar.
En una cazuela poner a pochar el puerro con el ghee.

Cuando empiece a estar tierno, añadir la judía verde y la patata.

Dar un par de vueltas y bajar el fuego. añadir la pimienta negra recién molida y el tomillo.

 

Añadir el caldo completando con agua hasta cubrir toda la verdura y cocinar durante 15 o 20 minutos o hasta que la patata esté blanda.
Quitar un poco de caldo si se aprecia que sobra y triturar hasta obtener una crema muy fina. Añadir el queso mascarpone y batir un poco más.
Servirla acompañada de un poco de bacon a la plancha y lascas de Parmesano. ¡Para chuparse los dedos!

De cualquiera de las maneras es una crema muy fina y sabrosa que acompaña perfectamente cualquier tipo de comida, desde la más informal hasta una cena más soberbia. Y perfecta para el tupper si tienes que comer fuera de casa!