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Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso, luego añadir el huevo, las yemas, la vainilla, el licor y la ralladura de limón cuando este cremoso añadir poco a poco y de forma envolvente la maicena mezclada con la harina y la levadura, formar una masa suave sin amasar solo mezclando, dejar reposar media hora en la nevera y luego estirar sobre una superficie plana y enharinada para que no se pegue cortar redondeles y poner en una bandeja hornear por unos 15 a 20 minutos a 175 (precalentar el horno a 200).

Dejar enfriar y luego rellenar de dulce de leche y pasar con el coco por el borde.

Consejos y trucos de cocina

  • Es importante que el dulce de leche sea espeso para evitar que se salga el relleno
  • Al juntar los redondeles es importante no hacer mucha presion para que no se rompa ya que la masa es muy delicada
  • Para evitar que se rompan los alfajores es importante colocar en un envase plano y no uno sobre otro.
  • Cuando más pequeños los redondeles mas fácil será rellenarlos
  • Si en la bandeja de horno colocas papel de cocina evitarás que se pegue la  masa  al molde y será mas fácil sacarlos sin que se rompan.

Ingredientes:

320 g de maicena

100 g de harina

1 huevo

2 Yemas

125 g de azúcar

150 g de mantequilla

1/2 copita de coñac, brandy o algún licor (copa de chupito)

1 cucharilla de vainilla

ralladura de un limón

1 cucharilla de levadura para hornear

 

Relleno:

1 bote de dulce de leche

coco rallado

Mabel Quiroga,

Dificultad: Media

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