Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso, luego añadir el huevo, las yemas, la vainilla, el licor y la ralladura de limón cuando este cremoso añadir poco a poco y de forma envolvente la maicena mezclada con la harina y la levadura, formar una masa suave sin amasar solo mezclando, dejar reposar media hora en la nevera y luego estirar sobre una superficie plana y enharinada para que no se pegue cortar redondeles y poner en una bandeja hornear por unos 15 a 20 minutos a 175 (precalentar el horno a 200).
Dejar enfriar y luego rellenar de dulce de leche y pasar con el coco por el borde.
Consejos y trucos de cocina
- Es importante que el dulce de leche sea espeso para evitar que se salga el relleno
- Al juntar los redondeles es importante no hacer mucha presion para que no se rompa ya que la masa es muy delicada
- Para evitar que se rompan los alfajores es importante colocar en un envase plano y no uno sobre otro.
- Cuando más pequeños los redondeles mas fácil será rellenarlos
- Si en la bandeja de horno colocas papel de cocina evitarás que se pegue la masa al molde y será mas fácil sacarlos sin que se rompan.
Ingredientes:
320 g de maicena
100 g de harina
1 huevo
2 Yemas
125 g de azúcar
150 g de mantequilla
1/2 copita de coñac, brandy o algún licor (copa de chupito)
1 cucharilla de vainilla
ralladura de un limón
1 cucharilla de levadura para hornear
Relleno:
1 bote de dulce de leche
coco rallado
Mabel Quiroga,
Dificultad: Media
