Preparación:
Lo primero tamizamos la harina, la levadura, el jengibre, las especias y la sal. Ahora en un bol mezclamos la mantequilla, el azúcar y el vino dulce con la turmix o en la thermomix. Hasta obtener una consistencia cremosa.
Vamos agregando los huevos uno a uno y batimos después de cada incorporación.
Ahora con la turmix, a velocidad media, añadimos gradualmente la mezcla de harina.
En un bol pequeño combinamos la leche y el bicarbonato de sodio e incorporamos la mezcla de leche y el jengibre confitado a la masa.
Utilizamos un molde cuadrado, cubriendo el fondo con papel vegetal y volcamos la mezcla en el molde, extendiéndola con una lengüeta.
Con el horno previamente precalentado a 180ºC introducimos el molde durante 40-45 minutos aproximadamente hasta que esté bien hecho, con un palillo o una aguja metálica lo comprobamos, debe estar limpia.
Dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos y luego lo pasamos a una rejilla para que se enfríe por completo.
El glaseado lo haremos en un bol pequeño, batimos el azúcar glasé y el zumo de limón hasta que obtengamos una consistencia homogénea.
Lo extendemos sobre la tarta y espolvoreamos la canela.
¡Y listo!
INGREDIENTES
– 300 g de harina
– 1 1/2 cucharadita de levadura
– 1 cucharadita de jengibre molido
– 1/2 cucharadita : canela, nuez moscada, jengibre y clavo
– 1 pizca de sal
– 180 g de mantequilla ablandada
– 100 g de azúcar moreno
– 50 ml de vino dulce
– 2 huevos
– 120 ml de leche desnatada
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 40 g de jengibre confitado
– Almendras laminadas
Glaseado de limón
– 220 g de azúcar glasé
– 2 cucharadas de zumo de limón
– 1 cucharadita de canela molida
