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Vichyssoise de Manzana

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Ingredientes:

– 3 puerros hermosos
– 2 patatas
– 1 manzana gran smith (o variedad similar, ligeramente ácida y refrescante)
– 2 cucharadas de mantequilla
– Sal y pimienta negra recién molida
– 200ml de nata

– Crujiente de jamón serrano para decorar

Preparación:

Lavar muy bien los puerros y trocear. Pelar y limpiar la manzana, trocear y reservar.

Poner la mantequilla a calentar en una cazuela y pochar en ella, a fuego lento los puerros. Es muy importante que queden blanditos pero que NO cojan color.
Añadir la manzana y cocinar un par de minutos más.
Mientras pelar y trocear la patata. Añadírsela y remover bien.
Salpimentar y cubrir de agua. Llevar a ebullición y entonces, bajar el fuego.

Cocinar así unos 20 minutos, hasta que la verdura esté blandita.

Añadir la nata y triturar bien con la batidora o en el vaso americano.

Pasar por el pasapurés para conseguir una textura fina y suave.

Llevar a enfriar a la nevera.
Servir bien fría, adornada con un poco de crujiente de jamón serrano. ¡Le va que ni pintado!