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ROSCÓN

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Empezamos haciendo la masa madre y vamos a necesitar:

70 gr de leche entera, 10 gr de levadura fresca, 130 gr de harina de fuerza y una cucharada de postre de azúcar.
Deshacemos la levadura en la leche templada y lo ponemos en un bol con la harina y el azúcar.
Amasamos, formamos una bola y lo ponemos en agua templada hasta que empiece a flotar. 
Entonces estará lista para usar.

Ahora vamos con los ingredientes para la masa:
60 gr de leche entera, 20 gr de levadura fresca, 70 gr de mantequilla, 2 huevos, 450 gr de harina de fuerza, una pizca de sal, 120 gr de azúcar glas y unas cucharadas de agua de azahar.

De nuevo ponemos la levadura en la leche templada  y la vertemos en un bol grande.
Agregamos los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente, la pizca se sal, y el agua de azahar.
Si tenemos batidora amasadora nos evita mucho trabajo, sino con las manos…
Añadimos la harina tamizada con el azúcar glas y ponemos la amasadora durante dos minutos
Y  ahora le ponemos la masa madre escurrida.
Dejamos que se siga batiendo hasta que todo este unido.
Dejamos la masa tapada con film de cocina hasta que haya doblado su volumen.
El tiempo siempre dependerá del calor que haya en la estancia, pero viene siendo unas 5-6 horas.
Ahora formamos los roscones. Yo he hecho dos mas pequeños. Los colocamos en la bandeja del horno untada de aceite, y les ponemos algo redondo en el medio pues siempre tiende a cerrarse el agujero.
Los pincelamos con huevo batido y los dejamos tapados con un paño de algodón hasta que vuelvan a doblar su volumen.
Ahora toca decorarlos con frutas escarchadas, almendras fileteadas o crocanti de almendra y un poco de azúcar humedecida.
Yo no tenía frutas escarchadas, así que las he hecho yo, es muy fácil. En otra entrada explicare como hacerlas.

 

Metemos a horno precalentado a 200 º y así lo dejamos los 10 primeros minutos.
Luego bajamos a 180 º y esperamos hasta que el roscón este hecho.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, y ya listo para comer tal cual, o bien partirlo por la mitad y rellenarlo….
Os aseguro que no volveréis a comprar un roscón, el sabor es infinitamente mejor!!!!!!

Sara Gonzalez

Ingredientes para la masa:

  • 60 gr de leche entera,
  • 20 gr de levadura fresca,
  • 70 gr de mantequilla,
  • 2 huevos,
  • 450 gr de harina de fuerza,
  • una pizca de sal,
  • 120 gr de azúcar glas 
  • unas cucharadas de agua de azahar.
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