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PULPO CON ALMEJAS

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No sé a vosotros pero cuando pienso en pulpo me viene a la cabeza Galicia, supongo que porque es la zona de España donde tiene más tradición y por la infinidad de recetas que hacen con este sabroso bicho (cefalópodo).

Además de estar buenísimo, el pulpo tiene muchas propiedades nutricionales, es bajo en grasa y rico en proteínas, Vitaminas del grupo B, yodo, potasio, hierro y ácidos grasos Omega-3.

Esta receta de hoy es muy fácil de elaborar, antes de nada tenemos que limpiar y cocer el pulpo. Para limpiarlo le quitamos la cabeza y lo frotamos debajo del grifo del agua fría para quitarle las arenillas que pueda tener, una vez bien limpio ponemos al fuego una olla con abundante agua, unos trozos de cebolla y si os gusta una hoja de laurel. Yo le añado una pequeña cantidad de sal aunque los “pulperos” dicen que debe salarse una vez cocido.

La tradición dice que para que no se le caiga la piel, una vez que hierva el agua hay que meterlo y sacarlo de la olla tres veces, asustarlo, hasta que se le ricen los tentáculos, yo os aseguro que lo he hecho algunas veces pero mayoría no lo hago y el resultado es el mismo. Lo mismo os digo de ponerle un corcho durante la cocción.

A mí se me ha despellejado alguna vez por pasarme de tiempo al cocerlo, creo que a eso si hay que prestarle atención pero ya sabéis que solo cuento como hago yo las cosas, cada cual como crea que es mejor.

En la olla a presión en unos 10 minutos está hecho, en una normal necesitamos unos 30 minutos dependiendo de cómo os guste de blando.

Con el pulpo ya preparado, necesitamos los siguientes ingredientes:

  • Un pulpo pequeño cocido
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Un trozo de pimiento rojo
  • 1/2 cucharada de pimentón
  • 1 vaso de vino blanco
  • 250g de almejas
  • 8 colas de langostinos
  • Perejil picado
  • Aceite y sal

PREPARACION:

Ponemos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla picada, el ajo y el pimiento a fuego suave para que no se oscurezca mucho. Mientras tanto cortamos el pulpo en trozos. Cuando la cebolla esté pochada agregamos los trozos de pulpo y rehogamos un poco, añadimos el pimentón y le damos unas vueltas, antes de que se nos queme ponemos el vino blanco dejamos que se evapore el alcohol, añadimos las almejas bien limpias, las colas de langostino y la sal; Tapamos y dejamos que se haga 5 minutos ó hasta que se abran las almejas. Finalmente espolvoreamos con perejil y ya está listo para comer.

Para completar esta receta se pueden poner unas patatas hervidas y cortadas en rodajas en el fondo de la cazuela, sea como sea sale muy muy bueno. ¡Probarlo!

 

      INGREDIENTES

  • Un pulpo pequeño cocido
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Un trozo de pimiento rojo
  • 1/2 cucharada de pimentón
  • 1 vaso de vino blanco
  • 250g de almejas
  • 8 colas de langostinos
  • Perejil picado
  • Aceite y sal
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