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Lasooni Toor Dal ( lentejas indias)

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Ingredientes (para 3-4 raciones acompañadas con arroz):

– 1 taza de Toor Dal
– ½ cucharadita de cúrcuma
– 1 tomate de pera hermoso pelado y troceado (si son pequeños 2)
– 2 clavos
– 1 cardamomo negro
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo hermosos
– 1 trozo de jengibre fresco de 1,5cm pelado
– 1 cuharadita de guindilla en polvo
– 1 cucharadita de semillas de comino
– 1 cucharadita de garam masala
– Aceite de Oliva
– 1 pizca de asafétida
– Sal
– Cilantro fresco (opcional, yo no tenía!)

Preparación:

Poner a remojo las lentejas, por lo menos 1 hora.
Cuando estén listas pasarlas a la olla a presión, más o menos a razón del doble y poquito más de agua que de lentejas.

Añadir la cúrcuma, el tomate, el cardamomo negro y los clavos. Cerrar y cocinar 8 minutos desde que sube la válvula

Apartar del fuego y dejar reposar hasta que baje la válvula para poder abrir. Estas lentejas han de quedar medio deshechas.

Mientras, preparar la pasta de jengibre machacando bien la pulpa de jengibre en el mortero.

Picar los ajos y la cebolla y pochar a fuego lento hasta que empiece a transparentar. Añadir el jengibre y las semillas de comino, pochar todo junto un par de minutos y añadir ahora el resto de especias: garam masala, asafétida y guindilla, remover bien ya fuera del fuego para que no se quemen.

 

Mezclar este sofrito a las lentejas removiendo bien y ya están listas!

Acompañar de cilantro fresco recién picado y un arroz basmati bien aromático. Un plato bien completo, original y delicioso!

Es otra forma de comer legumbres probando sabores e ingredientes nuevos. ¿Os animáis?

 

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