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Ensalada de Arroz Integral

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Ingredientes (para cuatro personas):

 

– 350g de arroz integral ya cocido.

– 1 manzana verde ácida

– 1 lata pequeña de maíz

– 2 tomates pequeños

– 1 rama de apio

– 1 cebolleta tierna

– 2 latas de atún

– 80g de queso manchego fuerte en dados

 

(para la vinagreta)

 

– Aceite de oliva virgen extra

– Vinagre de Módena

– 1 cda de mostaza a la Antigua

– 1 cda de miel

– Sal

 

Preparación:

 

Para preparar la vinagreta poner la sal y el vinagre en un cuenco, disolver. Añadir la miel y la mostaza y mezclar. Añadir el aceite y emulsionar. Reservar

Cortar en dados el tomate, la manzana, la cebolleta y el apio.

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar.

Servir aliñada con la vinagreta.

Es una receta muy sencilla, pero a la vez muy apetitosa. La recomiendo, la mezcla de arroz integral con vegetales frescos es nutritiva pero a la vez muy saludable!

 

 

 

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