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Alcachofas con boniato y chips de jamón

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Alcachofas con boniato y chips de jamón.
Alcachofas con boniato y chips de jamón.

Ingredientes:

12 corazones de alcachofa

1 boniato mediano

1 calabacín

1 zanahoria

1 puerro

Aove (aceite de oliva virgen extra)

Nuez moscada

Sal

Jamón

 

Elaboración:

Picamos y rehogamos el puerro con un poco de aceite en una olla, añadimos 2 vasos grandes de agua.

Limpiamos las alcachofas, el boniato, el calabacín y la zanahoria, troceamos y los añadimos al agua hirviendo, cerramos la olla durante unos 15 minutos. Cuando pase el tiempo abrimos, retiramos parte del caldo, añadimos un poco de nuez moscada y sal, trituramos.

Para hacer los chips de jamón, metemos envuelto en papel vegetal 1 minuto al microondas a máxima potencia, pasado el tiempo troceamos y ponemos sobre nuestro plato de puré.

Belinda I. Gómez Núñez. Dietista-Nutricionista

www.uneteavidasaludable.com