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ALBÓNDIGAS SUECAS

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Preparación:

Poner un poco de aceite en una sartén y pochar la cebolla hasta que empiece a dorar. Añadir la manzana y pochar todo junto unos minutos hasta que la manzana comience a ablandar.
Poner en un bol todos los ingredientes de las albóndigas y añadir la cebolla y la manzana.

Mezclar y formar las albóndigas, más bien pequeñitas, de unos 2,5cm de diámetro.
Añadir un poco más de aceite en la sartén y dorar las albóndigas. Este paso es fundamental, dorarlas bien por todos los lados. Sacar a una bandeja y reservar.

En la misma sartén o cazuela añadir la mantequilla de la salsa y cuando esté caliente, añadir la harina. Cocinar el roux un par de minutos hasta que la harina comience a dorar. Apartar del fuego y añadir el caldo, templado, de golpe. Volver al fuego y cocinar, sin dejar de remover, hasta que comience a espesar. Cocinar 5 minutos más y añadir la nata fresca, la cucharada de mermelada de arándanos y salpimentar al gusto.
Añadir las albóndigas y cocinar todo junto unos 10 o 15 minutos.

Ingredientes (para 4 o 5 personas):

(para las albóndigas)
– 1 cebolla picada
– 1 manzana picada (opcional pero 100% recomendable)
– 500g de carne picada (mezcla de magro y ternera)
– 3 cucharadas de panko (o en su defecto pan rallado)
– 2 yemas de huevo (tamaño L)
– 1/2 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
– 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
– Sal y pimienta al gusto
-Aceite de Oliva Virgen

(para la salsa)
– 55g de mantequilla sin sal
– 42g de harina
– 1 litro de caldo de ternera (o en su defecto agua y una pastilla de caldo concentrado)
– 175ml de crème fraîche (nata fresca del Mercadona)
– 1 cucharada de mermelada de arándanos
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado

NOTA:
 La Pimienta de Jamaica es esencial para el éxito de la receta, es lo que le da a estas albóndigas su sabor tan particular. Yo la compro en el mercado, en el puesto de hierbas y especias, pero también la venden en los supermercados chinos y en el Lidl! O sea que no tenéis excusa, ir corriendo a comprarla!